津軽醸造のリョウタです！
11月2日、青森で事業に挑戦する人たちが集まるイベント
「スピルオーバー青森」に参加してきました。
いろいろな立場の方の話を一日聞いて、立場はちがっても、みんな同じ方向を向いているのが印象的でした。
醸造を始めて7か月。まだまだ学ぶことだらけの僕が、持ち帰ったことを書き残しておきます。
「ありがとう」を集める
地元で「ありがとう」と言ってもらえることをする。
僕がいちばん持ち帰ったのは、この考え方でした。
地域に根づくには、細く長く続けること
そしてお礼を忘れないこと。
会ったら、手書きでお礼を伝える。
一緒に飲んで、美味しいものを食べて、景色を見て、青森を好きになってもらう。
聞きながら、津軽醸造のビールは、たくさんの「ありがとう」でできているな、と思いました。
お米や小麦を育ててくれた農家さん。
ビールを扱ってくださるお店。
タップルームに足を運んでくれるみなさん。
僕たちはまだ、助けてもらってばかりです。
これから、地元で「ありがとう」と言ってもらえる仕事を増やしていきたいです。
まだ値段がついていない価値を、言葉にする
会場で何度も話題になったのが、地域の文化や風景のように、
まだお金になっていないけれど価値があるもののことでした。
気づいて、言葉にして、ちゃんと伝わる形にする。
津軽醸造でいえば、それは地元の穀物です。
粒がそろわないだけで、食用の規格から外れたお米。
手間ひまは、ほかのお米と同じようにかけられています。
酒米を磨いたときに出る米粉もそうです。
こうした穀物を、ビールという形で、もう一度誰かに届けたい。
いま、原料のうち地元の穀物は重さで15%前後。
まだ一部です。これを30%まで増やすことを目標にしています。
目標は、数字で立てる
地方に足りないのは、数字で立てた目標なのかもしれない。
これは耳が痛かったです。
現状維持を目指すと、少しずつ下がっていく。
高い目標に挑んで、ようやく今を守れる。
身の丈に合ったやり方は大事にしたい。
でも、目指す場所まで小さくする必要はない。
旗は高く、一歩ずつ。上の「30%」も、そのための数字です。
小さくても、やってみる
子どもや若い人の学びについての話も、自分ごととして聞きました。
正解がわからない時代は、失敗しながら学んでいくしかない。
やってもいないのに、やったことになってしまう時代だからこそ、小さくてもやってみる。
等身大の課題を見せて、やりたいことを語って、助けを求める。
これは、そのまま僕たちのことだと思いました。
津軽醸造は、2025年に創業して、2026年4月に醸造を始めたばかりの2人の醸造所です。
わからないことだらけで、毎週のように何かにつまずいています。
それでも、小さく試して、直して、また試す。その繰り返しで、今日まで来ました。
だから、この記事も「立派な学び」ではなく、途中経過として残しておきます。
みなさんに、お願いがあります
「どこで買えるの？」
そう聞かれることがよくあります。まだ手に取れる場所が少ないのは、僕たちの課題です。
青森の地図に、津軽醸造のビールが飲める場所を、ひとつずつ増やしていきたい
そして、僕たちの活動が青森に関わる人の希望、誇り、挑戦につながるような存在になりたい。
津軽醸造合同会社
副代表 リョウタ
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
